事前に計測したところ、堆肥舎に積まれた牛糞（モミガラ混合後）の含水率は77%あり、床面には大量の汚水が流れている状況でした。（写真1，2）

 写真1　設置前の様子

 写真2　設置前の様子その2　

そこで、発酵温度の改善と切り返し作業の削減を目的にイージージェットを設置し、効果を検証しました。

写真3は、設置時の様子です。床面にイージージェットの管を設置し、その上から原料である牛糞を堆積します。堆積後の切り返しは行いません。

 写真3　設置時の様子

図1は発酵開始後の温度データです。これまで温度のあがりにくかった材料ですが、データの通り発酵温度が上昇し長期間維持しました。

 図1　発酵温度データ（8週間）

写真4と5は、それぞれ堆積直後と8週間目の様子です。発酵が進むことで有機物が分解されて減容し、このように堆積高さが低くなります。写真6は取り出し（出荷）時の様子です。

 

 写真4　堆積直後　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　写真5　堆積8週間後

 写真6　取り出し時の様子

以上のように、多少の悪条件下でも発酵開始し温度上昇することが確認できたのですが、やはり堆肥化の基本はしっかりと水分調整することに尽きると思います。その場合、当社としては、これまでのように粒度の小さい（吸水性の高い）資材だけにこだわるのではなく、粗い資材（一次破砕物など）を使うことで空隙を作り好気発酵を促進することをお勧めしています。粗い資材であれば割と豊富に調達可能ですし、コストもかなり安くなります。（一次破砕物と二次破砕物とで単価が倍近く違う場合もあります。）

粗い資材を使うことで発酵初期の温度上昇などが難しい場合、初期のヤードにだけイージージェットを使うというような利用法ですと、初期コストも抑えられます。

この事例で使用した製品「イージージェット」の詳細はこちらから。

先日、中国を回ってきたので、久しぶりに不思議の国のチャイナシリーズ書いてみます。

このシリーズ、実はとてもアクセス数が多いです(^_^)

今回、上海で少しフリーの時間ができたので、初めて地下鉄に乗ってみました。

左は券売機。タッチパネル式なんだけど感度が悪くて、少しイライラします。しかも中国はお札が汚いせいか、はたまたセンサーが悪いのか、なかなかお金を認識してくれない。券を買うのに思いのほか時間がかかってしまいました。乗車料金は安くて、3元（40円）～6元ほど。券を買ってゲートを抜けるんですが、カバンを持っている人は右の写真のようにセキュリティーチェックを受けなければいけません。

上海の地下鉄駅のホーム。吊下げ式のモニターが設置してあって、ニュースなどが放映されています。右上に「3分06秒」と表示されてますが、これはあと何秒で電車が来るかを表しています。また事故防止のために、ホームの柵は天井まで覆われたフルスクリーンと呼ばれる方式です。この辺は日本の地下鉄よりお金がかかってますねー。 

 ■レトロな街並みの七宝（チーパオ）

 さて着いたのは、七宝（チーパオ）という街。日本の城下町のような雰囲気を残していて、多くの若者が訪れるデートスポットでもあります。城下町＋アメ横みたいな感じとでも言えばよいのでしょうか。並んでるお店は雑貨屋、みやげ物屋や屋台が多かったですね。

通りを歩くと、至る所で「臭豆腐」の匂いが。。　中国人には大人気のファーストフードで、串に刺した臭豆腐を食べながら歩くカップルなんかもよく目にします。けっこう強烈な臭いです(^_^;)

 こちらは調味料屋さん。店内では壺に入ったたくさんの調味料や漬物が売られていました。すっごく良い香りの調味料もあったので、いつか買って帰りたいなと。今回は荷物が多かったので断念。
 
 

 これは屋内のアトラクション。レトロな街並みには似つかわしくないですけど、人気があるようです。ジェットコースターのような乗り物の前に３D画面があってスリルを味わえるらしい。“４D体験”って意味不明ですが、３D＋乗り物のことなんでしょうか。

さらに先に行くと、５Dの店までありました。もう何が何だか（苦笑
 

 

こちらは屋台で売られていた乞食鳥という食べ物。鶏を土で固めた不思議な食品です。これには由来があって、とある乞食が鶏を手に入れたけど調理器具がないため、仕方なく土に埋めた。その上で焚火をした後で掘り返して食べてみたら、とても美味しかったと。 ちょうど店内で食べてた人がいたので、頼んで写真を撮らせてもらいました。
あ、念のためですけど、日本人は屋台の食べ物は食べないほうが無難です。とても良い香りの美味しそうな食べ物がたくさん並んでますけど、危険度が高いので(^_^;)　慣れないうちはホテルか高級レストランのみがいいでしょうね。僕はお腹を鍛えられて、今では現地の食堂にも一人で入ったりするようになりましたけど、他人にはあまりお勧めできません。

■中国の就活事情
 

さて、中国の就職前線の話題でも少し。こちらは中国北部の出張に同行してくれた、とある商社のセールス、A君。

26歳、独身、彼女あり q(≧∇≦*)p

彼は中国北部の大学に通い、畜産技術を専攻していました。23歳で卒業して就職。中国の就職活動は日本と同じで、大学主催の就職説明会などで企業がPRし、学生がエントリーする仕組み。
ちなみに彼は、エントリーした6社すべての面接を受けて、全社から内定をもらったそうです。先輩の助言を受けて今の会社を選んだのだとか。彼の友人もだいたい5社前後の面接を受けたそうです。多い人だと10社を超える人もいるそうですが、日本のように100社エントリーして数十社を面接なんて考えられないと言ってました。この辺の事情はさすが、バブルの新興国。

彼の今の月給は3,000元（4万円弱）ほど。あとは年1回、1か月分のボーナスがあるそうですが、それとは別に売上の数%のマージンももらえると。こちらでは、営業マンはノルマを課せられる代わり、歩合をもらうのはごく一般的なことのようです。また定期昇給もあって、この春には一気に3,500元に上がるんだと話してくれました。一度に2か月分の給料が増えるとは、スゴイですね！

ちなみに中国のビジネスでは、日本よりも実力を重んじます。なので、若い社員でも成績さえよければどんどん給料が上がる。20代で給料に数倍の差がつくなんて珍しくありません。しかも成績優秀だと、すぐに他社からスカウトされる。それもだいたい、「今の給料の2倍出すから来ないか？」というような、大胆なヘッドハントが常識になっているようです。
日本とはずいぶん違うなと感じました。
こういう実力主義がこの国の原動力の一つになっているのかもしれませんね。

アメリカの大手コンサルティングファーム、ボストンコンサルティングの出身である三枝氏は、30代から実践の経営に転向して数々の事業再生を成功させた人物。この3部作はすべて小説形式で書かれているが、どの作品も実在の企業をモデルにしたストーリーである。

コンサルの人が書く本は通常、戦略の立案などの理論的な話に終始し、それを実際の経営にどのように落とし込むかまでは書かれていない。一方、経営者の語る自伝の多くは、なぜその戦略が導入されたのかという点に関して理論的な解説がなされているものが少ない。
その点この書は、実在する企業を舞台に、改革前の経営状態、戦略立案までの手順、導入された戦略、戦略の実行における戦術が、実際の時間軸に沿ってリアルなストーリーで展開されている。それゆえ、実際に改革が軌道に乗って成功すると企業がどのように変貌していくのか疑似体験できるという点で、他のビジネス書と一線を画している。

3部作はぞれぞれ、

■戦略プロフェッショナル―シェア逆転の企業変革ドラマ
組織が停滞してずるずるとシェアを失ってきた企業が、優れた戦略の導入により失地を回復した話。

■経営パワーの危機―会社再建の企業変革ドラマ
ベンチャーの雄として持て囃されたものの、拡大戦略が裏目に出て倒産寸前に陥った企業の、再生のストーリー。

■V字回復の経営―2年で会社を変えられますか
大手企業の子会社というポジションに甘えて巨額の赤字を計上した組織が、会社の清算を賭けて臨んだ改革のドラマ。

という構成になっている。特に、V字回復の経営は、再建に乗り込んだ主人公（著者がモデル）の鬼気迫る改革への想いが伝わってきて、読んでいるこちらも胸にこみ上げる熱いものを感じた。

縦割りの官僚主義に陥った組織を変革し、優れた戦略を末端社員にまで徹底させ戦う集団に変えていくというのは、並大抵のことではない。実際に著者がどういう時間軸で、組織の諸問題（本書によれば、500もの組織上の問題を抱えていた）をどう分析し、どのようなロジックで戦略を組み立て、いかにして実行に移したのか、そのすべてが網羅されている点で、この本は生きたバイブルであるように思う。

3冊とも自信を持ってお勧めできる書である。

余談ながら、V字回復の経営のあとがきには著者自身の言葉で、モデルとなった実在企業（ここではK社の子会社のKS社であると述べられている）についても少し触れられている。興味ある方は、以下のリンクを読めば、当時の社長の視点から見た、この改革についての講演の話に触れることができる。

■コマツの原点 撤退目前だった産機事業復活の道程

使う食材は、白菜、豚の胃袋、しょうが、にんにく、干しエビと、まさに鉄板な組み合わせ。中国行くと、いろんな料理に干しエビを使うんですよね。今日はそれを真似てみました。

【材料】3人前

豚の胃　150g
白菜　1/4本
白ネギ　1/4本
しょうが　適量
にんにく　適量
干しエビ　10g
酒、紹興酒、水　各1/2カップ
塩、コショウ　適量

【作り方】

１．しょうがは厚めに、ニンニクは薄めにスライス。豚の胃は軽く洗って水気をきっておく。白菜は4㎝幅に切る。白ネギは斜切り。干しエビは1/2カップのお湯で20分程度戻しておく。

２．圧力鍋にサラダ油を入れて熱し、豚、しょうが、ニンニクを入れて炒める。火が通ったら酒、紹興酒、水、塩を加えて蓋をし、10分間加熱。火を止めたら自然に冷ます。しょうがは取り除いておく。

３．鍋にたっぷりのサラダ油を入れてよく熱し、白菜を炒める。ある程度火が通ったら肉、白ネギを加え、1の干しエビ（戻し湯ごと）と2の肉とスープ、塩コショウを足して2分ほど煮込んで出来上がり。

バッチリ！狙ってた通りの味になりました。豚の胃袋はそのまま炒めるとコリコリした食感で、まあそれも悪くないんですが、今回はたっぷりの肉を入れて作りたかったのであえて圧力鍋でひと手間加えてみました。コリコリ食感はアクセントに使うにはよいのですが、あまりにそれが目立ちすぎると食べにくくなってしまいます。

しょうがと豚の胃の相性は抜群で、しかも白菜が干しエビのスープの香りを含んで、とても美味しく仕上がります。これはおススメ。油を大胆に使うほうが美味しいです。今回は醤油もみりんも使わず、塩による味付けのみにしました。両方試してみたけど、塩による味付けだけの方が香りが引き立って美味しかったです。

ちょっと変わった作り方を狙うなら、半分にカットした白菜を丸ごと（切らずに）使って、蒸し煮にしても良いかも。その場合は、豚バラなどを合わせるといいでしょうね。土鍋などに白菜、豚バラ、干しエビ、しょうが、ニンニクを入れて、鍋ごと蒸す。シンプルだけどうまいはず。こっちの方がヘルシーで日本人好みかも。誰か試してみてください(^_^)