島田義久ブログ

スーパーでサラダ用に使うミックスビーンズが目に入ったので、手軽にできる豆のパスタを作ってみた。

先日、健康診断の時に保健指導があって、豆類をあまり食べていないことを指摘された。たしかに納豆とか豆腐とか、気が向いたらたまに食べるくらいで常食しているわけじゃない。

そんなことが脳裏をよぎって、ちょっと作ってみました。

【材料】（２人前）
1. サラダ用ミックスビーンズ　１袋　
2. ブラックオリーブ　6個
3. ニンニク　1片
4. ミニトマト　6個
5. スパゲティ（1.6mm）　2人前
6. 塩、コショウ、オリーブ油、松の実　適量


【作り方】
1. ニンニク、オリーブはスライス。松の実はラップにくるんで叩き潰しておく。トマトは1/2サイズにカット。

2.鍋にオリーブ油、ニンニクを入れ熱して香りを出す。トマトを入れて中火で軽く熱する。トマトに火が通ったら豆とオリーブ、松の実を加え、パスタの茹で汁を少し足す。

3. 茹であがった麺を入れて手早く混ぜ、塩。コショウで味付け。完成。 


ちなみに 私が買ったサラダビーンズにはひよこ豆、青エンドウ、赤インゲンが入っていましたが、サラダなどに入れられる豆であれば、特に種類は問いません。お酒は白ワインが合うかもしれませんね。

それと応用で、リゾットにしたら美味しかったです。その場合はトマトを使用しませんが、オリーブ油に加えてバターを入れコクを出してください。 この時期はキノコなんかも良く合いますね。出来上がりにはパルミジャーノをたっぷりとふりかけて。

意外と手軽に作れますよ。