島田義久ブログ

秋なす嫁に食わすなと言いますが、そんなこと言わずにガッツリ食べてしまいましょうｗ

 この料理に使うのは米なす。アメリカから伝わったから米なすというらしいですね。まん丸とした特徴的な形ですが、それを厚く切って料理にします。

作り方は簡単で、米ナスは厚く切って水であく抜き。そのあとオリーブ油とつぶしたニンニクでソテー。 （ニンニクは香りが出たら取り出す。この油は後でソースに使います。）
それに塩、こしょうで味付けし、チーズを載せてオーブンで焼く。めんどくさかったら、レンジでもOK。

ナスをソテーした時の油大さじ１にバルサミコ大さじ1と砂糖小さじ１、粒マスタード小さじ１を加えて煮詰め、ソースにする。

ナスを皿に盛って生ハムを載せ、ソースを垂らして完成！！

シンプルな料理だけど、うまいです。ナスって少しくどい味になりがちだけど、粒マスタードを入れることでソースに酸味が加わり、ナスととても良く合います。

秋も深まってきました。冬もすぐそこですね。