毎日蒸し暑いですね。この時期になると冷たい料理が欲しくなります。ちなみに私はすっぱい冷やし中華が苦手なんで、こういうのを良く作ります。
カンタンだけどお店の味（っぽい）
ということで、レシピ。
【材料】２人前
きゅうり
トマト
白ねぎ
鶏もも肉（紹興酒、しょうが、ねぎ、塩）
麺
（たれ）
芝麻醤 大さじ４
ごま油 大さじ１
酢 大さじ１／２
砂糖 大さじ３
醤油 １／２カップ
ラー油 大さじ１弱
ねぎみじん 大さじ５
しょうが（すりおろし） 大さじ１／２
【作り方】
１．芝麻醤をごま油でのばす。次に砂糖と酢を良く混ぜて溶かす。２つを混ぜ、あとは上から順に足して混ぜる。
２．鶏ももは、紹興酒と塩、しょうが（厚切り）、ねぎ（ざく切り）と一緒にレンジで加熱。冷まして細切りに。
３．茹でた麺を冷水にさらして、具と盛り付ける。
！！完成！！
材料は混ぜるだけなんで、失敗しません。
ポイントですが、鶏肉はできれば紹興酒で蒸してみてください。香りが全然違います。
ちなみに芝麻醤は結構いいお値段（２００ｇで500円くらい）なんで、大量に使いたい時は自作します。私はいつも業務用スーパーで１ｋｇ入りのすりごまを調達（数百円）して、それをフードプロセッサーにかけて少しずつ油でのばします。あとは冷蔵保存。
夏バテしそうな時に、ゴマを使った料理はおススメです。タレを多めに作ってストックしておけば、いつでも簡単に食べられます。サラダのドレッシングにしてもいいし、豆腐の上に小口ネギと一緒にかけてゴマ風味の冷や奴とか。。。色んなアレンジがきくので試してみてください。
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