島田義久ブログ

とある日の晩御飯。

バジルが育ってきたんで、ジェノバソースにしてストックしてます。

この日はキャベツを使ったジェノベーゼ。

1.4mmのフェデリーニを茹でるお湯でキャベツを2分間ボイルして冷水にさらし、手でぎゅっと握って良く水を切る。一口大に切ってボウルに入れ、ジェノバソース、塩、オリーブ油とあえる。茹であがった麺を氷水で冷やし、しっかり水を切ってボウルで混ぜ、塩・コショウで味を調える。

これで完成！

野菜は色んなものが使えるけど、トマトのように水分の多い野菜は塩をふって水を出し、さらに手で握って余分な水分を落とすとよいです。水気があるとバジルの濃厚な香りが薄まって、美味しくないからです。

後はお好みでツナとか、オリーブの実とか、チーズとか、アレンジ次第で楽しめます。

とても簡単なんで、ぜひ。