先日、知人から赤ワインをもらった。普段あまり飲まないのだけど、せっかくだから美味しく頂いてみようと。
ということで、赤ワインに合いそうな濃厚なソースのパスタを作ってみた。外は風が冷たかったが、そんな寒い日にこそ食べたくなるパスタです。たぶん(^_^;)
パスタはバベティーニという、断面が楕円形のものを使いました。これに肉と野菜を煮込んだソースを合わせますが、フードプロセッサ＆圧力鍋を使うことであっという間に完成します。
【材料 4人前】
ホールトマト １缶
セロリ １本
玉ねぎ 1/2個
牛肉（煮込み用のもの） 100g
ニンニク １片
ローレル 1枚
赤ワイン、水 各1/2カップ
チーズ 適量
塩、黒コショウ
【作り方】
１．セロリ、玉ねぎ、ニンニクをフードプロセッサでみじんにします。残り物の野菜があれば一緒にして構いません。牛肉は2～4cm角程度にカット。ホールトマトはざっくりカット。
２．圧力鍋にオリーブ油をひいて、1で切った野菜を入れて強火で加熱します。玉ねぎがしんなりしてきたら牛肉を足し、色が変わるまで熱します。
３．圧力鍋にホールトマト、ローレル、赤ワインと同量の水、塩を足してふたをし、沸騰します。圧力弁が揺れたら火を弱めて10分間煮込みます。
４．茹であがったパスタと３のソースをからめ、上から黒コショウとすりおろしたチーズをたっぷり振りかけます。 完成！！
トマトとワインのソースに肉がからみ、口に入れるとほろほろと崩れます。そしてチーズの濃厚な風味。楕円形のパスタの独特な食感とよく合います。
このパスタのおかげ（？）で赤ワインの楽しみ方が少し理解できました(^_^;)
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