この時期、春キャベツが美味しい季節です。甘みが増していろんな料理にとてもよく合います。ということで、春キャベツのレシピでも。
まずは、ペンネを使った料理。ニンニクで香り付けし、鷹の爪でピリ辛に仕上げたペンネです。
青魚の風味とキャベツの甘みがオリーブオイルに溶け込んで、とても美味しいですよ。
【材料２人前】
ペンネ
キャベツ 葉１枚
青魚 いわしなど適量
たまねぎ １／２個
にんにく
鷹の爪
白ワイン
塩、コショウ
【作り方】
１．玉ねぎは２ｃｍ角に、魚は少し火を通して小骨を取り除いておく。キャベツは一口大に切っておく。にんにくはみじん。ペンネを茹でる。
２．フライパンにオリーブ油とにんにく、鷹の爪をいれ、熱して香りを出す。
３．玉ねぎを炒め、しんなりしたら魚をいれ軽くソテー。（魚の形が崩れないように注意）白ワインを足したら弱火にし、アルコールを飛ばす。
４．ペンネが茹で上がる２分前位なったら、パスタ鍋にキャベツを入れ一緒に茹でる。茹で上がったら、麺とキャベツをフライパンに移して、軽く混ぜ合わせ、完成！！
とにかく簡単！ 地元のお店で、生パスタにキャベツと明太子を合わせた料理がすごくおいしくて、それをヒントにしました。メインの具材はちょっとクセのある魚貝がよく合います。タコを削ぎ切り（スライス）しても美味しいんじゃないかな。
それともうひとつ。この時季に必ず作るのが、ローズマリー風味の春キャベツパスタ。
ローズマリーはスーパーで売ってる乾燥のでもいいけど、やっぱり生がオススメ。庭に植えておけば水やりもいらないし冬も枯れないので、好きな時に切って使えて便利です。
作り方は簡単。
オリーブオイルにローズマリーと鷹の爪を入れ香りを出し、豚バラ肉、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。ローズマリーと鷹の爪を取り出し、そこに湯むきしたトマト（2人前で1個）を手でつぶして入れ、白ワインを足します。
キャベツはパスタ鍋で麺と一緒に茹で（麺の茹であがり2分前に入れると良い）、麺とキャベツをフライパンに移して手早く混ぜて出来上がり。
写真がなくてすいませんが、玉ねぎ、豚バラ肉、トマト、白ワイン、春キャベツと、すべてが甘みを増す具材で、ローズマリーのシャープな香りによって料理に芯が通る感じ。ちなみに乾燥のローズマリーを使ったときは上のレシピで完成ですが、生のローズマリーは香りが強いので、チーズを足すとよく合いますよ。
春キャベツじゃないと同じ味にならないんですよね。この時季しか楽しめないレシピなので、ぜひ！
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