島田義久ブログ

久しぶりに料理ネタでも。

ということで、今日はイタリアン。すぐ出来て美味しいレシピです。

まずは簡単ミニピザ。餃子の皮（大）を使って作ります。皮の上にトマトソースを乗せて、塩こしょう、バジルとお好みの具（ツナやエビなど）を載せてチーズをかけ、オーブンで焼きます。

私はいつもトマトソースをストックしていますが、作り方はシンプル。オリーブ油で粗みじんの玉ねぎを10分間炒め、ホールトマトを加えて煮詰めます。出来上がったらフードプロセッサーにかけて冷凍保存。パスタやピザのソース、ドリアなど、いろいろと重宝します。

それとカルボナーラを作ってみました。濃厚なソースが特徴の料理ですが、温玉子を乗せてさらに濃厚に（笑）とても美味しいですよ。カルボナーラはいろんな作り方があるようですが、自分のやり方はこんな感じ。

１．ソースを作る。生クリームに卵黄、チーズを足して混ぜておく。チーズはできれば塊をすりおろす。風味がまるで違います。ベーコンは好みの大きさにカット。
２．オリーブ油を鍋に入れ、ベーコンを加熱。中火でじっくり香りをだします。ただしあまり加熱しすぎるとカリカリになるので注意。適当なところで白ワイン、パスタの茹で汁少々を足し、弱火にする。
３．鍋の火を止め、茹で上がった麺とソースを鍋に入れ、手早く混ぜ合わせる。時間をかけるとモサモサした食感になるので、一気に。逆にあまりにユルユルになるのは、ソース（特にチーズ）が足りないか、茹で汁が多すぎるためです。

４．出来上がりに上からたっぷりの黒コショウをかけ、完成！！

ポイントはとにかく火加減と、調理時間。 モタモタすると、別の料理に変わります。上のレシピのように、あらかじめソースにして作っておくと、失敗なく作れる。（はず）

最後に作った料理は、よく覚えていません（笑） 冷蔵庫の余り物でテキトウに作ったひと品(^_^;)

ということで、おせちに飽きたらどうぞ。